Tarte au saumon et chanterelles

Pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée
400 gr de chanterelles
500 gr de saumon frais
20 cl de crème fraîche liquide
2 jaunes d’œufs
1 cuillerée à café de graines de coriandre
beurre ou huile
sel, poivre du moulin

Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Brossez légèrement les chanterelles, coupez les plus grosses en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les suer sans matière grasse à feu doux.
Détaillez le saumon en carrés de 3-4 cm de côté.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les jaunes d’œufs, les graines de coriandre, le sel et le poivre.
Garnissez la tarte avec girolles et saumon, ajoutez le mélange préalablement préparé.
Faites cuire à four chaud (350 F – 180 C) pendant 35 minutes environ.
Servez avec, par exemple, des têtes de violon au beurre.

 

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