Velouté à la russule orangée

 

-         Faire revenir 200 gr de russules orangées coupées en petits morceaux dans un peu d'huile pendant 15 minutes. Mélanger souvent !
-         Hacher finement 1 oignon et 1 branche de céleri.
-         Ajouter les légumes aux champignons ainsi que du sel, une feuille de laurier et du romarin.
-         Laisser cuire encore 15 minutes à feu doux.
-         Ajouter 1 litre de bouillon de volaille, porter à ébullition puis laisser mijoter 45 minutes.
-         Mixer consciencieusement le tout.
-         Avant de servir, ajouter un petit bol de crème à 35 % mélangée avec un jaune d' œuf battu.

Avant d'imprimer, pensez à l'environnement!

 

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