POUDRES DE CHAMPIGNONS

• Assaisonnement à la mode de Gaspésie Sauvage.
• Mignons de porc marinés aux amandes et aux cèpes
• Noix de pétoncle en croûte de chanterelle et citron frais
• Brownies au chocolat et aux champignons sauvages 
• Riz au lait à la poudre de champignons sauvages

Astuces du chef Yannick Ouellet pour les poudres de champignons

CHAMPIGNONS SECHES

• Comment réhydrater les champignons séchés ?
• La sauce forestière de Charlevoix
• Poêlée simple de chanterelles en tube ou de craterelles, recette d'un cueilleur.
• Beignets d’armillaires ventrus
• Potage d’armillaires ventrus
• Feuilletés au cèpe comestible
• Risotto aux cèpes et à l’huile de truffe
• Flan forestier
• Médaillons de chevreuil en croûte de champignons forestiers
• Hamburgers de bolets
• Tarte au saumon et chanterelles
• Velouté à la russule orangée
• Armillaires… au miel
• Croquettes de chanterelles à flocons
• Morilles paysannes (pour accompagner le rôti)
• Ris de veau aux morilles
• Boeuf bourguignon aux craterelles
• Entrée de tagliatelles aux lactaires et crevettes
• Gratin de morue aux pieds de mouton
• Recette avec nos champignons trouvée sur le WEB
• Gratin dauphinois aux champignons sauvages séchés
• Matsutaké Gohan
• Cappucino de champignons forestiers
  

Une recette en video - Thierry Maurer

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