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De nos jours, les techniques de culture et d'élevage se sont développées à un tel point que la plupart des aliments réputés sauvages que nous consommons proviennent en réalité de fermes ou de cultures maraîchères. Il en est de même pour les champignons. Certains champignons saprophytes (pleurotes, shii-také, agarics,...) sont cultivés sur différents supports de manière industrielle.
La plupart des champignons que nous vous proposons échappent à cette réalité, car on commence à peine à comprendre les secrets des relations symbiotiques qui les unissent à leurs différents hôtes.
La cueillette reste donc toujours le seul moyen de se procurer ces délices forestiers qui méritent pleinement l'appellation de produits sauvages.
Nos produits frais, ou plutôt ces produits frais de la nature, devraient être disponibles de juin à octobre, selon l’espèce et dépendamment des conditions climatiques.
La nature ne se commande pas. Tant mieux.
Nos champignons séchés sont disponibles toute l'année.
Il est également possible que d’autres espèces s’ajoutent à nos produits, en fonction des récoltes, des trouvailles,.. |
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