Croquettes de chanterelles à flocons

 

Ingrédients.


2 sachets de chanterelles à flocons réhydratées, 40g de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, 1 oeuf, 1 verre de chapelure, 1 verre de persil haché, 1 échalote, friture, sel, poivre.
Détaillez en petits morceaux les champignons réhydratés et faites cuire ce hachis au beurre. Saupoudrez de farine et laissez cuire la préparation pendant 5-6 minutes, en remuant. Salez, poivrez.
Hors du feu ajoutez l’œuf entier battu, le persil et l’échalote hachés. Laissez refroidir.
Formez des croquettes de la grosseur d’une prune, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire à grande friture. Égouttez sur un linge lorsque les croquettes sont bien dorées et servez-les en garniture.

Bon appétit !

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