Champignons séchés



 

Lactaires délicieux
Les lactaires sont de beaux champignons à texture croquante, au goût légèrement épicé particulier évoquant la marjolaine.

 

ARMILLAIRE COULEUR DE MIEL

Cette espèce pousse en touffes au pied des arbres vivants ou morts, sa légère amertume disparaît au séchage, odeur douce.
 

AMILLAIRE VENTRU

Une espèce douce mais ferme. De ce fait, il est souhaitable de laisser réhydrater plusieurs heures.
La douceur de son goût en fait un champignon qui se prête à toutes les préparations, mais c’est dans les plats mijotés qu’il fait merveille.

 
 

MELANGE DE BOLETS

Dans ce mélange se retrouvent pêle-mêle le cèpe, le bolet des épinettes, le bolet orangé, le bolet à pied glabrescent, le bolet raboteux, ainsi que d’autres bolets du genre Suillus .
Ces espèces réunies offrent un beau parfum d’automne qui se communiquera à vos plats.
Ils sont excellents dans les desserts ! Essayez...
  CEPE

Sans conteste une des espèces qui s’améliorent au séchage !
Un goût de bouillon de volaille et de curry incomparable.
  CHANTERELLE

Au séchage les chanterelles acquièrent un goût plus prononcé et dégagent une bonne odeur d’huile de noisettes. Déguster de la chanterelle séchée est une expérience culinaire qui vous fait découvrir l’autre facette de ce champignon surtout consommé frais.
 

CHANTERELLE EN TUBE

Une des nos espèces favorite.
Un parfum lacté très agréable, une saveur crémeuse et boisée.
 

MATSUTAKE

Un champignon très recherché par les Chefs japonais.
Un arôme épicé et une texture ferme. A utiliser dans vos sushis...
  TROMPETTE DES MORTS

Ce champignon discret aime se dissimuler dans les feuilles mortes. Il offre un agréable et doux parfum qui, au séchage, s’amplifie. La texture est souple et un peu résistante sous la dent.
Une espèce d’un bel aspect visuel.
 

MELANGE FORESTIER

Sans doute le choix de ceux qui souhaitent découvrir les champignons forestiers séchés. Ce mélange contient toutes les espèces présentées ici (sauf la morille) auxquelles ont été ajoutés la chanterelle violette, le polypore des brebis, des laccaires, des pleurotes, des lépiotes, … Selon ce que la nature nous offre.
Résultat : un bien jouissif arôme forestier qui vous donnera l’irrépressible envie de vous rendre en forêt ou au plus proche magasin offrant nos produits !

  MORILLES

Que dire ? Incontestablement la crème du champignon séché. Un arôme troublant de champignons sauvages et de… vieux fromage pecorino italien (avis personnel !).
Un fantasme gastronomique.
  RUSSULE ORANGEE

Le « champignon homard » des anglophones, un arôme puissant de fruits de mer, un délice !
  CHANTERELLE A FLOCONS

C'est un très beau champignon aux allures de trompettes plissées. Son goût est doux à un peu citronné, sa texture relativement fragile.
Une espèce de belle présentation.
Certaines personnes la digèrent plus difficilement.


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